..in foto i cosidddetti spunzali appena spuntati..e cosa sono gli spunzali?...non sono altro che le nostre cipolle al loro secondo anno di vita... le cipolle infatti sono piante biennali con ciclo da seme a seme che dura due anni...il primo anno dal seme arriveremo alla raccolta del bulbo della cipolla...poi se a fine agosto/inzio settembre (come fatto con quanto in foto) interriamo in pieno campo i bulbi di cipolla spunteranno quelli che in dialetto sono gli spunzali..con molti usi culinari..
..note importanti per la coltura..una volta spuntati i nuovi getti verdi, le piante vanno zappettate e dopo una ventina di giorni oltre a una nuova zappettatura le stesse piante vanno incalzate alla base con la terra da coltivo in modo che rimanga più bianco e quindi più dolce una parte del gambo edule utilizzato nelle nostre ricette...ma di ricette parleremo più in là quando raccoglieremo da metà ottobre in poi..
